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行業(yè)研究

解決五對(duì)矛盾,助推百貨零售業(yè)發(fā)展

時(shí)間:2025-07-01 14:56

以下文章來(lái)源于香港科技大學(xué)利豐供應(yīng)鏈研究院 ,作者利豐供應(yīng)鏈研究院

香港科技大學(xué)利豐供應(yīng)鏈研究院.

香港科技大學(xué)利豐供應(yīng)鏈研究院由國(guó)際研究學(xué)府香港科技大學(xué)和供應(yīng)鏈行業(yè)領(lǐng)袖利豐共同建立,致力于鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)造新知識(shí),將其推廣至全球,并轉(zhuǎn)化成實(shí)際應(yīng)用,以應(yīng)對(duì)未來(lái)供應(yīng)鏈所需。

2024-2025

中國(guó)百貨零售業(yè)發(fā)展報(bào)告


百貨零售業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)

2024年,百貨零售業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中面臨層層挑戰(zhàn),主要包括:



1

需求不足與提振覆蓋有限

消費(fèi)疲弱和消費(fèi)分流等各種問(wèn)題,直接的體現(xiàn)是流量不足,并帶來(lái)連鎖問(wèn)題。

圖片

調(diào)查顯示,幾乎所有的樣本企業(yè)都認(rèn)為當(dāng)前最大的挑戰(zhàn)是整體的消費(fèi)力不足和消費(fèi)降級(jí)(98%)(圖3-2)。

為了提振消費(fèi),2024年3月,國(guó)務(wù)院印發(fā)《推動(dòng)大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新行動(dòng)方案》,明確指出“推動(dòng)大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新是加快構(gòu)建新發(fā)展格局、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措”。消費(fèi)領(lǐng)域的以舊換新,包括汽車置換更新、家電產(chǎn)品和電動(dòng)自行車以舊換新,舊房裝修、廚衛(wèi)改造、居家適老化改造的物品材料購(gòu)置等。政策實(shí)施以來(lái),取得良好效果。為進(jìn)一步提振消費(fèi)需求,2025年進(jìn)行擴(kuò)圍支持消費(fèi)品以舊換新。以舊換新以汽車、家電為主,2025年擴(kuò)圍到更多電子產(chǎn)品如手機(jī)、平板等消費(fèi)。


但百貨零售業(yè)的主體是化妝品、黃金珠寶、服裝鞋帽等,這部分消費(fèi)多數(shù)不在以舊換新覆蓋的范圍,需進(jìn)一步出臺(tái)相應(yīng)的消費(fèi)提振措施,覆蓋更大范圍的商品和服務(wù)消費(fèi)。



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調(diào)改升級(jí)與投入產(chǎn)出矛盾

在消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的大環(huán)境下,百貨零售業(yè)正面臨前所未有的轉(zhuǎn)型壓力,持續(xù)下滑的經(jīng)營(yíng)效益與高企的改造投入成本,將百貨零售業(yè)推入了轉(zhuǎn)型升級(jí)的兩難境地:



1




一方面改造升級(jí)幾乎是必選項(xiàng)。消費(fèi)端的變化正在重塑線下商業(yè)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn),新的消費(fèi)主力對(duì)場(chǎng)景體驗(yàn)的期待明顯高出傳統(tǒng)購(gòu)物需求,具備社交屬性和沉浸體驗(yàn)的復(fù)合空間已超越單純的商品交易場(chǎng)所,這在客觀上催生百貨零售業(yè)的改造剛需。


2




另一方面則是面臨投入產(chǎn)出的困境。實(shí)施改造的主要障礙來(lái)自前期的大量投入,如外立面改造、智能化運(yùn)營(yíng)體系升級(jí)、品牌池更新帶來(lái)的招商折損等。調(diào)改后運(yùn)營(yíng)階段的成本倍增同樣造成盈利壓力,如體驗(yàn)業(yè)態(tài)帶來(lái)的能耗存在普遍增長(zhǎng),跨業(yè)態(tài)復(fù)合人才的薪酬也存在溢價(jià)等。


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第三是轉(zhuǎn)型投入與傳統(tǒng)商業(yè)邏輯的沖突。坪效隨體驗(yàn)面積擴(kuò)大遞減,降低了毛利;動(dòng)線重塑可能提升了駐留時(shí)長(zhǎng),但客單價(jià)不一定能實(shí)現(xiàn)預(yù)期增長(zhǎng)。更重要的是,調(diào)改后的效果存在不確定性。雖然引入體驗(yàn)式業(yè)態(tài)和提升購(gòu)物環(huán)境能夠在一定程度上吸引消費(fèi)者,但消費(fèi)者對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)需要時(shí)間,且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,新引入的品牌和業(yè)態(tài)是否能立即獲得消費(fèi)者的認(rèn)可也存在不確定性。


調(diào)改后的門店需要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利,否則將面臨更大的經(jīng)營(yíng)壓力。然而,從投入產(chǎn)出的現(xiàn)狀來(lái)看,在調(diào)改后往往面臨成本高、回報(bào)慢的問(wèn)題。一方面,調(diào)改投入的資金需要較長(zhǎng)時(shí)間才能收回成本;另一方面,新引入的品牌和業(yè)態(tài)需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)培育期才能實(shí)現(xiàn)盈利,這使得百貨門店在短期內(nèi)難以看到明顯的效益提升。


盡管調(diào)改是提升競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇,但如何在高投入下實(shí)現(xiàn)高回報(bào),仍是百貨零售企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。



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電商影響與全域融合困局

電商憑借便捷的購(gòu)物體驗(yàn)、豐富的商品選擇以及更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格,吸引了大量消費(fèi)者,導(dǎo)致傳統(tǒng)商場(chǎng)的客流量和銷售額受到顯著影響。這種影響持續(xù)存在,也給零售企業(yè)線上線下全域運(yùn)營(yíng)帶來(lái)了諸多困局。


調(diào)查顯示,當(dāng)前企業(yè)發(fā)展中面臨的主要挑戰(zhàn)中,電商沖擊排第三。在此背景下,百貨零售企業(yè)通過(guò)線上線下融合來(lái)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),同時(shí)面臨諸多困境。


《2024零售行業(yè)IT及數(shù)字化系統(tǒng)需求調(diào)查》報(bào)告顯示,從2013年的O2O熱開始,線下零售企業(yè)的全渠道業(yè)務(wù)開展多年,但線上銷售占比整體不高,主要的挑戰(zhàn),首先是引流難引流貴;其次是流量低,銷售額不高;第三是流量的復(fù)購(gòu)率低;第四是運(yùn)營(yíng)管理不專業(yè)及營(yíng)銷能力不足(圖3-3)。

百貨零售企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型難度亦較大,多數(shù)企業(yè)的數(shù)字化投入占營(yíng)業(yè)收入的比重較低,且在技術(shù)應(yīng)用、與品牌方數(shù)據(jù)融合等方面存在不足。其次,硬件、服務(wù)和產(chǎn)品供應(yīng)鏈老化,難以滿足消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)的高要求。


此外,經(jīng)營(yíng)成本攀升、利潤(rùn)空間壓縮是當(dāng)前企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要挑戰(zhàn)之一,使得百貨企業(yè)在轉(zhuǎn)型過(guò)程中面臨資金壓力。


電商對(duì)百貨零售業(yè)的影響仍在持續(xù),而百貨零售企業(yè)在推進(jìn)線上線下全域運(yùn)營(yíng)時(shí),需要克服數(shù)字化能力不足、成本壓力大以及供應(yīng)鏈不協(xié)調(diào)等困局。



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同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與差異化困境

百貨零售業(yè)長(zhǎng)期受同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)困擾,從商品結(jié)構(gòu)到業(yè)態(tài)布局,服務(wù)模式到消費(fèi)體驗(yàn)都高度雷同,消費(fèi)者走進(jìn)不同城市的商場(chǎng)時(shí),往往發(fā)現(xiàn)品牌相同、陳列相似、價(jià)格相近等問(wèn)題。當(dāng)電商平臺(tái)憑借優(yōu)勢(shì)持續(xù)分流時(shí),百貨零售企業(yè)線下實(shí)體場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)受到一定壓制。


業(yè)態(tài)布局的同質(zhì)化加劇行業(yè)困境。過(guò)去十年間,餐飲、兒童樂(lè)園、影院幾乎成為購(gòu)物中心等商場(chǎng)的“標(biāo)配”,但組合模式固化、創(chuàng)新乏力的問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)。一些百貨零售門店也提升了餐飲、兒童樂(lè)園等業(yè)態(tài)比例,但卻陷入用餐飲引流,被餐飲反噬的怪圈,流量轉(zhuǎn)化率低。


服務(wù)模式的單一化已經(jīng)不適應(yīng)新的消費(fèi)需求。標(biāo)準(zhǔn)化的導(dǎo)購(gòu)、促銷、會(huì)員體系已無(wú)法滿足分層化個(gè)性化的需求,尤其是年輕客群對(duì)“情緒價(jià)值”、“社交體驗(yàn)”的重視遠(yuǎn)超傳統(tǒng)服務(wù)維度,如多數(shù)企業(yè)對(duì)Z世代熱衷的新形態(tài)消費(fèi)反應(yīng)滯后。當(dāng)個(gè)性化服務(wù)成為零售新戰(zhàn)場(chǎng)時(shí),百貨零售企業(yè)的服務(wù)升級(jí)仍停留在增設(shè)母嬰室、改造廁所等較為基礎(chǔ)的階段。


面對(duì)困局,差異化競(jìng)爭(zhēng)是行業(yè)共識(shí),但落地實(shí)踐卻障礙重重。商品差異化的首要障礙來(lái)自于供應(yīng)鏈體系。傳統(tǒng)聯(lián)營(yíng)模式中,企業(yè)不掌握主動(dòng)權(quán),部分企業(yè)嘗試轉(zhuǎn)向自采自營(yíng)模式,但需直面采購(gòu)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、庫(kù)存管理、資金占用等多重壓力,轉(zhuǎn)型步履維艱。


業(yè)態(tài)創(chuàng)新的困境源于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇。當(dāng)“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”、“社交空間”等概念被過(guò)度消費(fèi)后,真正具有技術(shù)壁壘或模式獨(dú)創(chuàng)性的項(xiàng)目鳳毛麟角。更嚴(yán)峻的是,消費(fèi)者需求快速迭代讓企業(yè)的創(chuàng)新窗口期大幅縮短,迫使企業(yè)陷入持續(xù)創(chuàng)新卻持續(xù)過(guò)時(shí)的循環(huán)。



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商品能力提升與自營(yíng)瓶頸

調(diào)查顯示,2024年,有65%的樣本企業(yè)開展了自營(yíng)商品業(yè)務(wù),8%企業(yè)表示沒(méi)有自營(yíng)但在計(jì)劃中,另外近三成的企業(yè)沒(méi)有自營(yíng)業(yè)務(wù),近期也沒(méi)有計(jì)劃(圖3-4)。本次調(diào)查的樣本中,多數(shù)企業(yè)是綜合業(yè)態(tài),除了百貨,同時(shí)運(yùn)營(yíng)購(gòu)物中心、奧特萊斯、超市等,這一數(shù)字主要代表了綜合業(yè)態(tài)的情況。

在開展自營(yíng)業(yè)務(wù)的樣本企業(yè)中,自營(yíng)銷售占比最高的品類是化妝品。其次是服裝,食品則是位居第三(圖3-5)。本次調(diào)查的樣本中,多數(shù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)以百貨為主,同時(shí)也經(jīng)營(yíng)超市等其他業(yè)態(tài)。

規(guī)模方面,調(diào)查顯示,自營(yíng)業(yè)務(wù)的銷售占總銷售的比例總體不高,51%的樣本企業(yè)占比不足5%,有28%的企業(yè)占比達(dá)20%以上(圖3-6),呈現(xiàn)出兩級(jí)分化的現(xiàn)象。

在問(wèn)及未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)擴(kuò)大自營(yíng)商品的比例時(shí),調(diào)查顯示,有61%的企業(yè)表示不會(huì)擴(kuò)大,其中,55%的企業(yè)表示會(huì)維持現(xiàn)狀,少數(shù)企業(yè)表示會(huì)減少比例,另外有39%的企業(yè)表示會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大自營(yíng)(圖3-7)。總體上看,企業(yè)對(duì)加大自營(yíng)的意愿并不強(qiáng)烈。

盡管自營(yíng)業(yè)務(wù)是百貨零售企業(yè)提升商品力的重要途徑之一,但面臨諸多瓶頸,主要集中在資金管理、渠道與貨源、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、庫(kù)存管理上。造成瓶頸的原因有以下四點(diǎn):


1




首要原因是資金占?jí)捍螅Y金被大量占用在貨品、庫(kù)存上,導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難。


2




其次是缺乏穩(wěn)定可靠的進(jìn)貨渠道,無(wú)法獲取充足的優(yōu)質(zhì)貨源,并且在眾多的貨源中,難以選擇到適銷的商品,影響銷售業(yè)績(jī),同時(shí)當(dāng)前的經(jīng)銷代理模式也不支持。



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三是缺乏專業(yè)買手,導(dǎo)致在采購(gòu)、銷售、技術(shù)等方面的專業(yè)能力不足。自營(yíng)板塊業(yè)務(wù)人員的穩(wěn)定性也不夠,人員流動(dòng)頻繁,影響業(yè)務(wù)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。


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最后,經(jīng)營(yíng)能力方面也存在短板,缺乏有效的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和技能,導(dǎo)致庫(kù)存積壓嚴(yán)重,資金占用和倉(cāng)儲(chǔ)成本增加,同時(shí)可能面臨庫(kù)存過(guò)時(shí)和滯銷的風(fēng)險(xiǎn),無(wú)法合理控制庫(kù)存水平,庫(kù)存周轉(zhuǎn)率低。

文章來(lái)源:利豐供應(yīng)鏈研究院 香港科技大學(xué)利豐供應(yīng)鏈研究院

針對(duì)全域運(yùn)營(yíng)的困境,協(xié)會(huì)將在8月20-22日的“2025零售數(shù)字化年會(huì)”上進(jìn)行專題討論


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