生鮮銷售在現代渠道實現兩位數增長

近年來，隨著網購浪潮的持續高漲，越來越多的消費者減少了去實體零售店的頻率。相比于網購送貨上門的便捷和逐漸火熱的跨境電商，大賣場如何才能扭轉頹勢，重新把消費者拉回門店？線下零售商們紛紛瞄準了生鮮這一吸客利器。

研究表明，生鮮品類依然是可以倚仗的“大腿”。凱度消費者指數(Kantar Worldpanel)連續監測中國城市家庭快消品和生鮮購買行為的數據顯示，截止2015年11月6日的52周， 全國零售現代通路(大賣場和超市)快消品銷售金額增速只有4%，而同期生鮮的銷售依然保持兩位數的快速增長。進口獼猴桃、牛油果、車厘子等越來越多得出現在大賣場的貨架上。高端品牌豬肉、禽肉也加大了在大賣場的推廣力度。蓬勃發展的生鮮品類為實體店的振興做出了積極貢獻。

同時，生鮮在消費者購物籃中所占比重也越來越大。凱度消費者指數數據顯示，截止2015年11月6日的52周，全國消費者每戶平均花費3,577元在超市和大賣場購買生鮮產品，比去年上漲6%; 而同期花在總體快消品上的金額為3,987元，只比去年略漲1%。按照這個速度，只要兩年，消費者在生鮮的總花費就能趕上總體快消品。

數據還顯示，消費者在線下實體零售商購買快消品的頻率逐步走低。購買頻率較高的品類下降也非常明顯，如糖果類下降了7%; 與此形成對比的是，消費者在購買生鮮的頻率，不但明顯高于快消品，而且在水果和禽肉類購買頻率均有所上升。這再一次證明生鮮品類特別是水果和肉類能給線下零售商帶來穩定客源，進而拉動其他品類的增長。

生鮮不僅聚客力強，而且毛利高，已經成了各大賣場的經營焦點。以永輝為代表的以做強生鮮為主旨的零售商們，不僅提高了生鮮的銷量，更帶動了整體快消品的增長，進而提高了店鋪盈利能力，得以在慘烈的競爭中突圍和擴張。