7月11日下午3點，物美大賣場麗澤店生鮮區(qū)，靠墻而立的一整排葉菜類貨架上，已經有部分葉菜售罄，這些蔬菜的透明袋裝上都寫著“每日鮮”三個字。與之對應，這片區(qū)域專屬的宣傳條幅上“我們沒有隔夜菜”、“24小時供應鏈直送、包裝葉菜只賣當天”的字樣也格外顯眼。

“每日鮮”是物美在北京新推出的自有品牌，目前只售賣蔬菜一個品類。物美集團新聞發(fā)言人許麗娜告訴界面新聞，該品牌目前共覆蓋了20個SKU，以韭菜、空心菜、莧菜等葉菜類為主。這些蔬菜80%由物美從產地直采直供、在產地大庫進行快速包裝、經冷鏈運輸至各個門店。

消費者可根據包裝袋上的顏色辨別商品的上架時間，赤、橙、黃、綠、青、藍、紫7種顏色對應從周一到周日的7天。這種以色彩區(qū)分時間的方式，也有利于管理者進行內部檢核。7月11日是星期三，界面新聞看到包裝袋上“每日鮮”三個字上的色塊為對應的黃色。

這些包裝蔬菜無需提前稱重，收銀臺設有每日鮮的專用稱重臺，消費者可以在選購完全商品后，到購物臺秤重，并使用物美旗下電商“多點”進行結算。

由于上架的蔬菜只在當天售賣，為應對葉菜損耗，許麗娜稱門店會根據庫存數量從下午開始啟動提醒機制，準備開始5折秒殺等促銷活動。大部分門店將提醒時間設在下午兩點，但也會依據門店實際情況作調整。 

實際上這種定時打折促銷的方式由來已久，尤其是在處理損耗率相對較高的葉菜類商品時，沃爾瑪、永輝、永旺等大賣場也一直有晚場特惠。

物美的“每日鮮”，很容易讓人聯(lián)想到盒馬鮮生推出的“日日鮮”。一名盒馬內部員工告訴界面新聞，基于大數據運營機制，盒馬各門店當日所需的日日鮮產品會在配送中心完成包裝，發(fā)貨至門店。用大數據指導進貨量，可以將損耗率降低至傳統(tǒng)超市的一半以下（傳統(tǒng)商超蔬菜損耗率約為15%），保持在個位數。賣不掉的蔬菜，會“摳破包裝之后扔掉，或者讓大廚在菜品研發(fā)的時候用掉，但不再銷售。”

現在，盒馬的部分日日鮮產品已經進入了同屬阿里的大潤發(fā)賣場。未來，物美也計劃將“每日鮮”這個自有品牌延伸至其它生鮮類產品。物美方面還透露，上架每日鮮蔬菜，讓門店成本至少提升了15%。

（來源：界面新聞 趙曉娟）