隨著參與者越來越多，2019年的咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)更激烈。全家便利店旗下的湃客咖啡也加入這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。

12月14日上海淮海路的華獅廣場(chǎng)上，湃客咖啡開出了一家為期3天的快閃咖啡店，起名為“湃客造夢(mèng)咖啡館”。這家快閃店占地120平方米，外形被設(shè)計(jì)成了一個(gè)臥倒的湃客咖啡杯，內(nèi)部裝飾皆來自消費(fèi)者的意見。就在這個(gè)月月初，湃客咖啡推出了線上H5游戲“DIY湃客咖啡館”，邀請(qǐng)網(wǎng)友在線設(shè)計(jì)咖啡館內(nèi)的吧臺(tái)、墻面等元素，然后選出游戲內(nèi)網(wǎng)友投票最高的入口區(qū)、休息區(qū)、吧臺(tái)、墻面、地面的內(nèi)飾設(shè)計(jì)，將這些設(shè)計(jì)在“湃客造夢(mèng)咖啡館”里100%還原。

這家快閃店推出了黑糖拿鐵、草莓拿鐵、愛爾蘭拿鐵三款新品的免費(fèi)試飲，每天每種口味限量400杯。試飲后，消費(fèi)者可以在投票墻面上給自己喜歡的口味投票。此外，現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)有整點(diǎn)投籃大賽、尋找湃客錦鯉等游戲。

湃客咖啡做快閃店主要是為明年的獨(dú)立咖啡館預(yù)熱造勢(shì)。據(jù)界面新聞了解，第一家咖啡館將于2019年上半年在上海開業(yè)，目前正在選址階段，備選地包括新天地、靜安嘉里中心等具有年輕化、時(shí)尚化特征的商場(chǎng)。

2014年，全家便利店推出了自己的咖啡品牌“湃客咖啡”，最初以外帶咖啡形式面世。到2017年，湃客咖啡在全家便利店里有了屬于自己的“咖啡角”，通常設(shè)于收銀臺(tái)旁，位置醒目；同年，臺(tái)灣女星陳意涵成為該品牌的代言人。進(jìn)入2018年，湃客咖啡開始與餓了么、美團(tuán)等第三方平臺(tái)合作，開啟了外送業(yè)務(wù)。

全家便利店新聞發(fā)言人王意文告訴界面新聞，湃客咖啡已經(jīng)覆蓋了大多數(shù)全家便利店。目前，全家便利店在中國的9個(gè)城市擁有2500家門店，截至11月，湃客咖啡已入駐其中2000家。在全家便利店最密集的上海，有超過1000家店販?zhǔn)叟瓤涂Х龋颊w門店數(shù)量的一半。上海也是全家和湃客咖啡發(fā)展最成熟的市場(chǎng)，品牌嘗試快閃店、獨(dú)立咖啡館等新動(dòng)作，自然也會(huì)選擇從上海開始。

據(jù)王意文透露，過去4年里，湃客咖啡的銷量每年都實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)，2018年共賣出了4000萬杯。公司為其設(shè)定的2019年目標(biāo)，是銷量突破1億杯。完成這個(gè)目標(biāo)，需要在消費(fèi)場(chǎng)景和渠道兩方面同時(shí)推進(jìn)。

消費(fèi)場(chǎng)景上，目前湃客咖啡在早餐時(shí)段的銷售最高，約占整體銷量的一半，品牌希望在此基礎(chǔ)上，拓展下午茶市場(chǎng)。為了讓消費(fèi)者在下午茶時(shí)段更容易接觸到自家的產(chǎn)品，明年湃客咖啡將推出自有外送平臺(tái)，微信小程序和獨(dú)立App也都在內(nèi)測(cè)階段。“這樣做可以多一個(gè)渠道把咖啡推到消費(fèi)者面前，通過更多數(shù)據(jù)看到更清楚的用戶畫像。在自有外送平臺(tái)上做促銷活動(dòng)，自己可以掌控的自由度也更大。”王意文說。

另一個(gè)面向消費(fèi)者的渠道就是獨(dú)立咖啡館。湃客咖啡計(jì)劃在明年的上海首店開業(yè)之后，繼續(xù)開拓北京、廣州等區(qū)域市場(chǎng)。而獨(dú)立咖啡館在2019年的功能，主要是湃客品牌形象的展示，而非提升銷量。相對(duì)于目前湃客咖啡10-14元的定價(jià)區(qū)間，獨(dú)立咖啡館的咖啡定價(jià)預(yù)計(jì)會(huì)有所提升。獨(dú)立咖啡館也正在研發(fā)新的咖啡飲品，及周邊產(chǎn)品。

開快閃店和獨(dú)立咖啡館，是全家將湃客咖啡作為一個(gè)獨(dú)立品牌高調(diào)推出的舉措。“中國的咖啡市場(chǎng)正在養(yǎng)成，現(xiàn)在是大力投資、渠道覆蓋的好時(shí)機(jī)。”王意文說，“我們的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能不會(huì)只是星巴克了，咖啡市場(chǎng)攪局的這些人都會(huì)是湃客咖啡的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都是我們關(guān)注的對(duì)象。大家都是在共同把一個(gè)市場(chǎng)越做越大，但前提是都得把這杯咖啡做好。”

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